波妞與熊の家

太誇張啦~~0烘培經驗第一次做蛋黃酥就成功

以前一直都很想做 蛋黃酥!!! (終於有機會因為小美完成心中小小的夢)

這次連波爸也一起參與了製作過程!!!

一家人一起完成真是太有意義

這次一樣用 小美智能鍋來教我製作

(我有信心，畢竟買它我知道它的比例精算不太有失敗情況)

先提供食譜給有興趣的朋友參考(一次能做24顆)

蛋黃酥:

油皮

105克 水

15克 糖

1茶匙 鹽(約4克)

60克 豬油(或無水奶油)

100克 低筋麵粉

100克 高筋麵粉

油酥

180克 低筋麵粉

90克 豬油

內餡

720克 紅豆沙

24顆鹹蛋黃(記得要先泡米酒一晚再先放烤箱以180度烘烤5~6分鐘 取出備用)

20克 米酒

2顆 蛋黃(打散)

黑芝麻 少許

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好啦~備料完成後

就依序製作油皮~油酥~內餡

老實說，我真的不知道為什麼要兩種皮油皮油酥

(就說我是沒經驗的拉~所以不太懂這個邏輯，知道我奪新新新手了)

由於小美智能機器會幫我攪拌，所以我只需要把材料放入就好

攪拌時間很快，油皮好了放一旁就可以繼續製作油酥~

油酥也很快就好囉~

(沒有小美的朋友也可以用萬能的雙手攪拌或用攪拌機喔)

油皮油酥都完成後，開始讓兩個當好朋友~完美的合在一起

就是~將每份油皮壓扁包入油酥裡滾成圓

油皮分為24份(每份15克)

油酥分為24份(每份10克)

怎麼包??請繼續看下去~~

包在一起滾成圓後

用擀麵棍輕輕從中間往兩邊擀，捲成圓柱狀

轉90度封口朝上再擀開，捲成圓柱狀

即為油酥皮，蓋上保鮮膜或布鬆弛15分鐘

再來~再一次把油酥皮用擀麵棍擀開再捲起來

蓋上保鮮膜或布鬆弛15分鐘

包入豆沙跟鹹蛋黃(記得先把這兩個餡結合再一起)

(這時候又是出動波爸~~幫忙幫忙)

很快地把所有蛋黃包進紅豆餡裡

接著，把油酥皮擀成圓形把紅豆蛋黃內陷包進去 

包進去的收口~

看到完美的蛋黃酥表面!!!!!!!(挖~~~快好了啊~)

最後~表面刷上蛋液( 也可加一點點鮮奶)

這是我的第二輪有加點鮮奶的，顏色就偏淡一些)

撒上黑芝麻，放入烤箱以180度烤15分鐘後

把烤盤轉向再烤10分鐘或呈金黃色

就完成拉~~~!!!!! (看到烤箱裡的成品，就算已經深夜12點了還是澆不熄我的興奮燃點~~超有成就感的拉)

那好不好吃呢!!!!???

實話說，真的不輸外面的蛋黃酥ㄟ

雖然鹹蛋黃跟豆沙是使用烘培食材行的

但蛋黃有事先泡過米酒稍微烤過去腥，豆沙泥也選用較不甜成分較簡單

所以第一次手作算是非常非常成功的了，除了波爸認可

隔天送去給家人們試吃大家也覺得很不錯~~好吃回饋讓人好滿足啊

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